【胸肉365】ヨーグルトマスタードのさわやか長ニンジン野菜パスタ

ボディメイクに欠かせない鶏の胸肉を、おいしく簡単に味わえるレシピを毎日更新!
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はヨーグルトマスタードのさわやか長ニンジン野菜パスタをご紹介。

ヨーグルトで爽やか

ヨーグルトとマスタードや組み合わせ抜群の調味料です。ドレッシングとしても簡単でさわやかさが美味しいディップになります。野菜スティックにもあいますね。ジューシー胸肉とニンジンパスタにかけます。


材料/長ニンジン
調味料/ヨーグルトジュース(無糖)、マスタード

①長ニンジンをていねいにスライスし、ベジセーフでもみ洗いした後流水でながします。野菜のえぐみもなくなり旨味が引き立つ
ベジセーフで野菜を洗いましょう。(農薬はもちろんですが灰汁もとるので本来の旨味が引き出せます)
ベジセーフがスゴイです。

②きれいになった野菜に一つまみの塩でもむ

③袋に入れて丸く成形しお皿の中央に置く

④ヨーグルトやヨーグルトジュースお玉1、マスタード大さじ1

⑥ジューシー胸肉をスライスし敷き詰めたらソースをかけて完成

【完成】
ヨーグルトジュースとマスタードが絶妙なマッチングです

ジューシー胸肉の作り方はこちら。

料理・撮影・スタイリング・文/やまなか順子‵

ふるさと生活・健美食研究家、133代奄美観光大使。奄美群島の100歳長寿の生き方や知恵、食文化、民俗学、シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。