【胸肉365 vol.016】春菊×塩昆布

塩昆布が春菊嫌いな方でも食べやすくしてくれます。なんといっても簡単につくれ、バリバリ食べられるから嬉しいです

春菊の栄養素で特に注目は、ビタミンA（βカロテン）です。含有量で野菜類の中ではトップクラスです。豊富なビタミンAには抗酸化作用があり、病気や老化原因となる活性酸素の発生を抑える作用、免疫力を向上させるとともに、眼球乾燥の予防、粘膜や肌の健康を保つ効果が期待できます。これからの季節に必要ですね。カルシウムを定着させるビタミンKも豊富。

材料：春菊、塩昆布
調味料：塩昆布、ごま油

①春菊は洗って、同じ大きさに切る。

②下の方の芯は別にしておく。

③春菊を大きめのボールに入れ、胸肉も裂いたり、切ったりして用意しておく。

④別にした芯は、電子レンジで30秒チン。

⑤塩昆布を入れて、和えておく。

⑥ごま油を小さじ１、お好みで入れ、和える。

⑦胸肉を入れ、和えるだけ。
・胸肉が野菜の水分も吸ってくれるのでより、やわらかジュージー。

【完成】

※作り置きも美味しいので、袋に入れて冷やすとおひたしになります。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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