ボディメイクに欠かせない鶏の胸肉を、おいしく簡単に味わえるレシピを毎日更新!
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はスモーク胸肉と湘南ゴールドの蜂蜜漬けにルッコラを添えてをご紹介。
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はスモーク胸肉と湘南ゴールドの蜂蜜漬けにルッコラを添えてをご紹介。
胸肉と果実は相性抜群
レモンよりも酸味が無く、みかんよりも爽やかな「湘南ゴールド」をスライスしハチミツに一晩つけておくとジュースにも調味料とよろしても便利で胸肉との相性抜群のソースが完成。湘南ゴールドのやわらかな酸味に粒マスタードが良く合います。果実を丸ごと一緒にいただけます。ビタミンCと召し上がれ。
材料／湘南ゴールド、ルッコラ
調味料／ハチミツ、粒マスタード
①ルッコラの根をとる
②食べやすくちぎる
③スモークチキンをつくる。フライパンにサクラチップをアルミ箔の上に広げ、ザラメをふりかけ、高めの網の上に胸肉をカットし並べ蓋をしてスモークする
④スモークが胸肉に浸透したら完成
⑤ルッコラを添えて並べる
⑥湘南ゴールドハチミツ漬けをスモーク胸肉にのせる
※⑦スモークはザラメとサクラチップがこげ、煙を充満させてつくります。しっかり蓋をして下さい
【完成】
湘南ゴールドのやわらかな酸味とハチミツに粒マスタードが良く合います
料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵
ふるさと生活・健美食研究家、133代奄美観光大使。奄美群島の100歳長寿の生き方や知恵、食文化、民俗学、シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。
