【胸肉365 vol.212】ゼンマイと葉ニンニクの煮物

春には芽のもの

ゼンマイは春と共に芽吹く代表山菜。ニンニク（大蒜）は5月～8月、これから旬を迎えるパワー野菜。暖かくなると、そろそろダイエットをしたくなる季節です。冬から春にはいり気温が上昇してゆくため、基礎代謝は冬に比べて下がりやすくなります。 春のダイエットは基礎代謝を落とさないことが大事です。筋肉を落とさずに保持、そして筋肉をつけていくことが何よりも春は重要です。そして冬に溜め込んだ物を春のパワー芽のもの野菜でデトックスしましょう。

材料／ぜんまい、葉ニンニク
調味料／九州産の甘醤油

①葉ニンニクを洗い、1枚表面の汚れた皮をむく

②葉の部分と根の部分を分ける。今回は根や茎を使う。葉は冷凍しておくと便利

③九州産の甘い醤油を大さじ1、出汁にいれる

④鍋が沸騰してきたら、ゼンマイを入れて煮る

⑤葉ニンニクの柔らかい根、茎を入れて一緒に煮る

⑥半分煮詰まってきたら、むね肉をいれ蓋をして煮る

⑦胸肉に火が通ったら、固くなる前に取り出す。煮汁が無くなるまでゼンマイを煮たら完成

【完成】

青物を添えて召し上がれ

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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