【胸肉365】発酵キムチと野菜炒め

ボディメイクに欠かせない鶏の胸肉を、おいしく簡単に味わえるレシピを毎日更新!
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日は発酵キムチと野菜炒めをご紹介。

発酵の力

発酵したキムチと野菜で胸肉を炒める。キムチの酸味や辛みは炒めると和らぎます。そして旨味に変わります。キムチがあるときはやってみて下さい。他に調味料はいりません。

材料/キムチ、野菜
調味料/発酵キムチ、キャベツ、えのき茸など

①冷蔵庫に余っている野菜を切る

②胸肉をスライスして一緒に炒める

③ある程度費に通ったらキムチを入れて炒める

【完成】

おこのみで、醤油を数滴。一緒に召し上がれ

料理・撮影・スタイリング・文/やまなか順子‵

ふるさと生活・健美食研究家、133代奄美観光大使。奄美群島の100歳長寿の生き方や知恵、食文化、民俗学、シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。