「走るフードコーディネーター」川﨑泰代さんに体づくり、健康づくりのための食事と栄養について教わる連載。第15回はむくみの解消、そして下半身痩せについてのラスト。最後に、料理が得意でなくても簡単に作れるお料理をいくつか紹介します。とくにこれからの季節、秋冬に手軽に挑戦できるように、秋冬が旬の食材を使います。
今日から始められる！ お手軽料理のご紹介
柿と梨のスムージー
秋に旬を迎える果物を使った、さっぱりとしたスムージーです。
材料（1人分）
柿：熟したもの1個
梨：1/2個
キュウリ：1/4本
水：50ml
（お好みでキュウリ 適量）
①各食材をミキサーにかけられるサイズに切る。
②ミキサーに入れる。スイッチオン！
③完成！
ハーブティー
利尿（水分を排出する）作用のあるハーブを使います。ハーブは1年を通して手に入れることができるので、キュウリやゴーヤなどの夏野菜が手に入りづらくなった季節も安心です。
材料（1杯分）
ジェニパーベリー：ティースプーン1杯
ペンネ：ティースプーン1杯
レモングラス：ティースプーン1杯
水：150～200ml
①それぞれのハーブを1:1:1の割合でブレンドする。
②ティーポットにハーブを入れて熱湯を注ぐ。
③数分おいたら完成!
豚しゃぶ鍋
疲労回復効果のある豚肉、カリウムが豊富な白菜をたっぷり使います。体を温めることができるショウガを加えて、秋冬の定番・お鍋でいただきます。
材料（4人分）
豚肉：400～500ｇ
白菜：1/4個
きのこ（まいたけやえのきなど）：1袋
わかめ：適量
にら：適量
昆布や鰹節など：適量
水：1500ml
①昆布や鰹節など、お好みの材料で出汁をとる。
②食べやすい大きさに切った白菜、きのこ、わかめ、にらを鍋に入れ火を通す。
③豚肉を鍋に入れ、火が通ったら完成!
④お好みでぽん酢しょう油で召し上がれ
構成／松川亜樹子
川﨑泰代（かわさき・やすよ）
フードコーディネーター。アスリートフードマイスター。食育インストラクター。IHクッキングクリエーター。小学生のころよりバレーボールを始め、以来スポーツが生活に欠かせないものとなる。「走るフードコーディネーター」として、自らもフルマラソンに挑戦するなどアスリートとしての顔も持つ。自身の経験から「強い体と心は『食事』で作られる」と言うコンセプトのもと、一般アスリートからトッププロまで幅広く食事を指導。現在はサッカーＪリーグU-18育成選手の食事指導にもあたっている。テレビ、ラジオ、雑誌などメディアでも活動している。
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