【胸肉365 vol.010】セロリ×ミニトマト

余った野菜で基本はOK料理。セロリの葉っぱは捨てないでね。ミニトマトと一緒に炒めて苦手な野菜も克服してみよう

セロリは古代ローマで、食用ではなく整腸剤や強壮剤などの万能薬として古くから重宝されてきた食材。セロリの旬は11月～5月の間。体に必要なビタミンがバランスよく含まれているセロリは、特に体の中でビタミンAにかわるβカロテン、ビタミンB群、C、Eを含むので、相乗効果で抗酸化力もアップ。美肌やアンチエイジング、紫外線やストレスに負けない体づくりをサポートしてくれる栄養素豊かな野菜なんですよ。

材料：セロリ、ミニトマト、タマネギ、ニンジン、ニンニク
調味料：オリーブオイル、塩少々

①みじん切りにします。

②オリーブオイルでニンニク、タマネギを炒め色が変わったら、トマトを入れます。

③たっぷりのセロリの葉っぱを追加して、さらに炒める。

④顆粒のコンソメを入れて野菜を炒める。

⑤鶏のだしスープを入れ野菜の色が変わるまで炒める。中火で炒めて1分蓋をする。

⑥軽く煮詰めて和えたらできあがり。

【完成】


※スープの量はお好みで変えて下さい。ソースにするなら少量、スープ仕立てにするなら多めに入れてね。

ジューシー胸肉の作り方はこちら

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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