ボディメイクに欠かせない鶏の胸肉を、おいしく簡単に味わえるレシピを毎日更新!
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日は、ジューシー胸肉の粕汁をご紹介。
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日は、ジューシー胸肉の粕汁をご紹介。
冬の黄金メニューで体がほっこりしましょう
粕汁の白濁した濃厚スープで元気をいただきましょう。沸騰した粕汁に胸肉を入れ、火をとめるのがコツです。余熱で胸肉に火を通してジューシー胸肉を味わおう!
①材料は舞茸、エリンギ、ニンジン、玉ねぎを使います。
②調味料で酒粕、粒味噌（ソテツ味噌）、塩を準備してください。
③野菜を細かく切り、強火で煮る。灰汁は必ずとりましょう。
④手でちぎったキノコを入れる。
⑤酒粕おたま大さじ1を溶かして入れる。
⑥粒味噌を溶かし入れる。
⑦粒味噌は塩分が少ないので、塩小さじ1で整える。
⑧最後に沸騰した粕汁に胸肉を入れ火を止め、余熱で胸肉に火を通します。
【完成】
粕汁パワーが身体を温めてくれます。冬の黄金メニューですね。
ジューシー胸肉の作り方はこちら。
料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵
ふるさと生活・健美食研究家、133代奄美観光大使。奄美群島の100歳長寿の生き方や知恵、食文化、民俗学、シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。
