【胸肉365 vol.090】年越し鳥蕎麦

新しい気持ちで新年を

「年を越してから食べるのは縁起がよくない。蕎麦を残すと新年は金運に恵まれず小遣いに事欠くことになる」など伝承されている印本の食文化。 年越し蕎麦。大晦日（12月31日）に縁起を担いで食べる蕎麦で日本の風物詩ですね。江戸時代頃に定着した日本の風習です。ちなみになぜ蕎麦を食べるか知っていますか？知っている方も多いいと思いますが、蕎麦は他の麺類よりも「切れやすい」ということから「今年一年の災厄を断ち切る」という意味で大晦日の晩の死後の時刻、年越し前に食べます。1日になってしまうと2018年のスタートにふさわしくないので気をつけて下さいね。※ちなみに蕎麦を食べない地域もありますので、日本は様々な食文化があっておもしろいですね。「胸肉365」来年もよろしくお願いします。

①乾麺蕎麦を用意してください。調味料は酒、醤油、塩、鰹節。

②たっぷりのお湯で蕎麦をゆでる

③たっぷりの冷たいお水で素早く洗う

④胸肉を入れて出汁をつくる。火が通ったらお肉は取り出す

⑤鰹節パックいっぱいになるくらいに詰める。美味しい出汁ができたら灰汁をとる

⑥煮出す

⑦酒お玉1をいれ、ひと煮たちさせる　美味しい出汁ができたら灰汁をとる

⑧塩少々いれ、ひと煮たちさせる

⑨醤油お玉1をいれ、ひと煮たちさせる。

【完成】

年をまたがずに、残さず食べるが吉。

ジューシー胸肉の作り方はこちら。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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