【胸肉365 vol.177】スモーク胸肉と湘南ゴールドの蜂蜜漬けにルッコラを添えて

胸肉と果実は相性抜群

レモンよりも酸味が無く、みかんよりも爽やかな「湘南ゴールド」をスライスしハチミツに一晩つけておくとジュースにも調味料とよろしても便利で胸肉との相性抜群のソースが完成。湘南ゴールドのやわらかな酸味に粒マスタードが良く合います。果実を丸ごと一緒にいただけます。ビタミンCと召し上がれ。

材料／湘南ゴールド、ルッコラ
調味料／ハチミツ、粒マスタード

①ルッコラの根をとる

②食べやすくちぎる

③スモークチキンをつくる。フライパンにサクラチップをアルミ箔の上に広げ、ザラメをふりかけ、高めの網の上に胸肉をカットし並べ蓋をしてスモークする

④スモークが胸肉に浸透したら完成

⑤ルッコラを添えて並べる

⑥湘南ゴールドハチミツ漬けをスモーク胸肉にのせる

※⑦スモークはザラメとサクラチップがこげ、煙を充満させてつくります。しっかり蓋をして下さい

【完成】

湘南ゴールドのやわらかな酸味とハチミツに粒マスタードが良く合います

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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