【胸肉365 vol.190】鳥南蛮レタス蒸し バルサミコソース

お鍋一つで簡単お料理

レタスは95%が水分ででき低カロリー野菜。ですが葉酸やビタミン類、カルシウム、鉄分、植物繊維も多く含まれています。なんといってもかさ増し野菜として万能ですね。レタスのイメージは「洋食」ですが実は和名もあります。「チシャ(チサ・ 萵苣・知佐とも書く)」と言い、日本では古くから食されてきた野菜なのです。チシャ( チサ)という不思議な和名は切り口から出る白い液が乳に似ていたので「乳草(チチクサ) 」と呼ばれていたことからきているそうです。英語でレタスも乳を意味する言葉が語源とか。レタス一つとっても深いイイ歴史があります。古代エジプトで栽培され壁画にもレタスが登場しますが紀元前６世紀にはペルシャ王の食卓にも並び、古代ギリシャでは媚薬とされ、長い長い歴史の中で種は様々な土地を旅して今の形に変化し、改良と進化しました。私たちの日本では明治時代に導入され、最初は観賞的なものでしたが、1970年ごろから日本の食卓に並ぶようになりました……。今日は表面を揚げた胸肉とレタスをバルサミコソースでサッパリいただきます。

材料／レタス
調味料／バルサミコ酢

①鍋にレタス芯のほうをひく

②表面にパン粉をつけて焼いた胸肉を並べる
※お好みでパン粉をつけ焼いた物を使ったり、生肉で応用してください

③レタスの葉をのせ、蓋をして蒸しや気にする。中火で5分ほどで完成

④蓋を開けたら、パルサミコ酢を大さじ３杯ほどかける

⑤レタスと胸肉を混ぜたら完成

【完成】

かさ増しレタスのシャキシャキが、お肉と良く合います

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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