【胸肉365 vol.200】与論島産モロッコインゲンのムース醤油添え

お醤油をムース仕立てに

お醤油をムースにしてお野菜をお洒落にいただきましょう。与論島産モロッコインゲンを蒸し焼きにしムースを添える。他のお料理にも簡単に使える調味料なので挑戦してくださいね。

材料／モロッコインゲン
調味料／醤油、卵１個の卵白、ゼリー粉末、胡椒

①クッキングペーパーをフライパンにのせ、水をいれて蒸し焼きの道具をつくる。※4カ所を爪楊枝でとめると水が入りません

②モロッコインゲンをのせ、蓋をよろして蒸し焼きにする

③卵白を撹拌する。泡立ってきたら戻したゼリーと醤油大さじ1をいれ泡立てる

④ふわふわになるまで泡立てたら調味料の完成

⑤お皿に描く

⑥胸肉を並べる

⑦胡椒を少々アクセントに

⑧描くように盛り付けたら完成

【完成】

感性で盛り付けるのが楽しい1皿

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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