ボディメイクに欠かせない鶏の胸肉を、おいしく簡単に味わえるレシピを毎日更新!
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はうどの胡麻酢みそをご紹介。
ふるさと生活・健美食研究家、やまなか順子‵の「胸肉365」。本日はうどの胡麻酢みそをご紹介。
山菜の香りで、季節を楽しむ
「うど」真っ白でひょろっとしている。栄養面のイメージは無いが実は凄いんです。うどに含まれる栄養と効能はカリウムや銅、葉酸などの栄養が含まれているので、むくみ解消し赤血球をつくる働きなどがあるので肌にも良いです。ほとんどが水分なのでカロリーも気になりません。
材料／うど
調味料／ハチミツ、お酢、すり胡麻、味噌
①根の方に包丁を入れ、裂くように皮をむく
②筋をとるには手で折ると筋がとりやすくなる
③スライスしお酢で軽く洗う
④調味料を和える
⑤全ての調味料は大さじ1
⑥胡麻はたくさん入れる
⑦うどとジューシー胸肉を盛りつけ、胡麻酢みそをのせる
【完成】
たっぷりのせて、召し上がれ
料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵
ふるさと生活・健美食研究家、133代奄美観光大使。奄美群島の100歳長寿の生き方や知恵、食文化、民俗学、シャーマニズムなどを17年間取材・撮影。その活動のなかで古来からの自然調味料、月の満ち欠けのリズムに合わせた食生活や旬食材の調理法を学ぶ。伝統文化を体感する島旅「あまなび」や「長寿の島のさしすせそ展」「島ちょく!」など、地域ブランディングプロデューサーとしても全国で講演活動、イベントを展開中。
