【胸肉365 vol.224】もちもち胸肉餃子

皮がもちもち、ジューシーです

焼き餃子は皮がパリっとしていて、皮がモチモチでジューシー餃子が食べたいですよね。皮は中華街の専門店で購入し冷凍保存しておきます。余った具材で作るのも良し、ニンニクやショウガを入れ、野菜たっぷり餃子もおいしいですよ。

材料／葉ニンニク、餃子の皮
調味料／塩、お酢、シークニン（島みかん果汁）、醤油、ごま油

①葉ニンニクを３cmほどに切る

②縦に選を入れ、みじん切りにする

③袋を使い、胸肉を細かく切り、葉ニンニクのみじん切りを入れる。塩少々いれて味付けする

④餃子のからの中央より上に餃子の種を小さじ1おく

⑤下の方から半分に折り、皮を合わせてヒダを5つほどつける

⑥食べる分を包み皿に並べてゆく。※ならべると焼いた時に多く作りすぎることが無くなります

⑦フライパンにお湯をいれて、包んだ餃子をいれて蒸しや気にする

⑧水分を飛ばしながら中火で焼き、最後に強火にする。※少量のごま油を入れて焼くと美味しくし上がります

【完成】

食感が楽しめる餃子に仕上げて、召し上がれ

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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