【胸肉365 vol.093】手巻きジューシーチキン寿司

何でも巻いておいしく召し上がれ

ふるさと料理「巻き寿司」がありますが、手巻きは巻き簀を使わず手で飯と具を海苔で巻く寿司で「手巻き寿司」と呼びます。「築地玉壽司」が昭和46年に始めたとして同店は「元祖末廣手巻き」と名乗っているそうです。江戸前寿司の基本的な物の一つであり、「巻物（まきもの）」、「海苔巻き（のりまき）」とも呼びます。自宅で作れる江戸文化の巻き寿司も挑戦したいですね。近いうちにお披露目します。余談ですが「全国漁連のり事業推進協議会」が家族揃って楽しく食事をする日として毎月第3土曜日を「手巻き寿司の日」と制定しています。

①材料は野菜いろいろ（アボカド、貝割れ、きゅうり、トマト、ルッコラ…）。いくら、卵の黄身、マスタード、わさび、醤油を準備してください。醤油以外調味料は基本使いません。黄身の奄美と旨味やいくらの塩分、醤油が有ればおいしくなります。

②お正月はお刺身等がならびますが、余ったお刺身や野菜をならべます。IMG_5933

③のりはコンロで少し炙ります。

④ジューシー胸肉にマスタードを塗っておきます。スライスし並べます。

⑤海苔の上に野菜、魚を組み合わせます。お米を食べる場合は酢飯を作って下さい。お酢お玉1に対してハチミツ大さじ1、沸騰させ、粗熱をとったらご飯に混ぜます。

【完成】

海苔の香ばしさが胸肉にも野菜にも良く合います。

ジューシー胸肉の作り方はこちら。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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