【胸肉365 vol.120】白菜と胸肉のはさみ煮　水晶ゼリー添え

野菜の甘味がたまらない

材料／白菜（葉っぱの部分）
調味料／塩、オイスターソース、ゼリー粉末

①オイスターソースで固めのゼリーをつくり、小さなサイコロにみじん切りしておく。

②胸肉は薄くスライスする

③胸肉に片栗粉をまぶし白菜の葉のほうにのせる

④交互に重ねてゆく

⑤凧糸で軽く止めておく

※外れにくいです

⑥熱湯に具材をいれて煮る。白菜も胸肉も薄いのですぐに火が通ります

⑦火を止めておいておく
※余熱で完成します

⑧凧糸をとる

⑨煮汁を少しお皿にまわし入れ、しっとりさせた上にゼリーを添えたら完成

※ダイコンの葉の部分をとっておき、台所栽培し新芽を飾りに使用する

【完成】

水晶ゼリーを添えて召し上がれ

ジューシー胸肉の作り方はこちら。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

Tweet