【胸肉365 vol.132】えのき団子のみぞれとろ〜りスープ

とろ〜りスープで優しく胃腸を温める

えのき団子はダイエットに効く？らしいです。えのき茸を冷凍しミキサーにかけそれだけ食べるのも美味しいですが、胸肉とミキサーにかけて鳥団子を作ります。大根のみぞれが爽やかになり、とろ〜りスープで優しく胃腸を温めます。この時期は体を冷やさないように心がけて下さい。

材料／だいこん

材料／えのき茸、胸肉
調味料／塩、醤油、酒、昆布、鰹節

①凍らしたえのき茸を解凍し胸肉1枚と、塩少々を一緒にミキサーにかける

②ペーストになったらビニールに入れる
※保存用であったり、先端に穴をあけ肉団子を作るように入れると便利

③スプーンで丸めて茹でておく

④水の中に半日、昆布を入れて出汁をとる

⑤昆布の出し汁を沸騰させ、弱火にし鰹節をゆっくり入れ火を止め、出汁をとって10分置く

⑥鰹節を取り出しきれいなスープを作り、酒大さじ１、塩少々、醤油大さじ１を入れ中火にかける
※沸騰する手前で止める

⑦大根おろしを作る

⑧大根おろしをスープに入れ溶き片栗粉でとろみをつける
※中火にかける

⑨とろみのついた大根おろしのスープ、みぞれスープを茹でておいた鳥団子にかける
※お好みで茹で汁も使う

⑩とろ〜り出し汁が美味しいスープです

【完成】

とろ〜りみぞれスープで優しく暖まります

ジューシー胸肉の作り方はこちら。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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