【胸肉365 vol.023】もやし×塩昆布でナムル

シャキシャキのもやしとの組み合わせが食欲をそそる

美肌、疲労回復、貧血予防に効果的なもやしは、大きく分けて３種類あります。「大豆もやし」「ブラックマッペ」「緑豆もやし」。大豆もやしは栄養素を多く含み、発芽する豆にカリウム・食物繊維・ビタミンBが多く、他の2種に比べて2倍もあります。ですが、緑豆もやしに多く含まれる「モリブデン（ミネラルに分類される栄養）」は酵素になる働きがあり尿酸の生成を促す効果があり、鉄分の利用を促す作用があることから、貧血も予防します。

もう一つ魅力的な栄養素は「アスパラギン酸（アミノ酸の一種）」。大豆などの豆類、もやし、サトウキビ、アスパラガスなどに多く含まれます。この栄養素はタンパク質の合成に関わりカリウムやカルシウムなどのミネラルと結合し細胞に運ぶ働きがあり、疲労回復、肌の潤いを保つ効果などもあります。

今回の材料はもやしと塩昆布。調味料にはごま油を使用します。

①もやしをさっと10秒、強火で炒めます。

②ボールに取り出し、塩昆布小さじ1を入れる。

③ごま油小さじ1をいれ和えるだけ。

④ジューシー胸肉を入れればできあがり。余ったナムルは、保存ビニールに入れておくと味も浸みて便利です。

【完成】

塩昆布とごま油だけで、美味しい焼き肉屋さんのナムルに。シャキシャキの歯ざわりで家計にも優しいメニューです。

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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