【胸肉365 vol.003】モロヘイヤ×鰹節

王様の野菜で、錆びない体、美タミン補給しよう

モロヘイヤは栄養価の高い野菜として有名。ミネラルやビタミンを豊富に含んでいるので老化の原因である活性酵素の働きを抑える効果のあるカロチンの含有量が野菜の中ではトップクラス。細胞の老化を遅らせて、血管や粘膜を丈夫にしてくれます。コレステロールの吸収を抑えてくれるスゴイ野菜。モロヘイヤはバランス良く栄養素を含んでいますので、夏から秋の疲れ美肌などうれしい効果も期待できます。

材料：モロヘイヤ、鰹節、ごま
調味料：醤油、塩

①モロヘイヤは枝から葉をとり、さっと水洗いします。
※茎の柔らかいところは細かく切ってください。



②お湯を湧かし、モロヘイヤを約30秒〜1分しなっとなるまで茹で、冷まし、水をきります。
※茹ですぎ注意です。タイマー使ってね！

③筋肉に添って裂いた胸肉を並べ、鰹節をたっぷりかけてお醤油でおひたし風にいただきます。
※繊維にそって調理すると、味が染みやすく、なじんでくれます。
　
　
【完成】

ジューシー胸肉の作り方はこちら

料理・撮影・スタイリング・文／やまなか順子‵

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